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La olla de San Antón es un cocido típico de Granada en el que se emplean habas, judías y diversas partes del cerdo. Esto último es así porque se aprovecha la carne resultante de la matanza del cerdo el día de San Antón (uno de los días en que se come este plato típico), y de ahí proviene también su nombre. No suele ser preparado en las casas, sino que se consume en restaurantes. ¿Te animas a conocer este tradicional plato granadino?
Si quieres conocer los ingredientes necesarios para preparar esta olla de San Antón y los pasos que debes seguir para hacerla, sigue leyendo a continuación.
Ingredientes para Olla de San Antón. Receta de Granada para 4 personas
Para la Olla de San Antón
• Judías blancas – 200 gramos
• Habas secas – 500 gramos
• Oreja de cerdo – 1 pieza
• Espinazo de cerdo – 1 pieza
• Arroz – 1 taza
• Morcilla – 1 pieza
• Ajo – 1 diente
• Costilla – 1 pieza
• Hueso de jamón – 1 pieza
• Tocino – 1 pieza
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Cómo hacer la receta de Olla de San Antón. Receta de Granada
El día anterior ponemos a remojo las judías blancas y las habas secas. El día que vamos a preparar el plato las escurrimos bien.
Lavamos el hueso de jamón y el espinazo y los ponemos en una olla junto con la oreja de cerdo, el tocino y la costilla. Lo cocinamos a fuego lento y vamos quitando la grasa que desprendan las carnes del caldo. Deberemos cocinarlo entre hora y media o dos horas.
Pelamos la cebolla y la echamos a la olla con las carnes.
Por otra parte, cocemos el arroz.
Cuando el arroz esté cocido, lo introducimos en la olla de la carne y las legumbres junto con la morcilla (que previamente habremos pinchado).
Servimos.
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