ROSCOS DE VINO

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Dulces

 

Ingredientes
6 porciones
– 1 kg de harina
– 500 ml de aceite frito de oliva
– 250 ml de vino blanco                                                    
– 70 g de azúcar
– Almíbar
– agua
– azúcar
– cascara de una naranja
– canela en rama
Preparación
PASO 1
Poner los ingredientes de la masa de los roscos en un recipiente amplio y amasar.
PASO 2
Una vez amasado, se cogen bolitas de masa y se estiran con las manos haciendo cilindros y se unen los extremos formando el rosco. Se colocan en llandas y se meten en el horno precalentado a 200 º durante 15 minutos aproximadamente.
PASO 3
Cuando están fríos, se hace un almíbar poniendo agua a hervir con un poco de azúcar, unas ramas de canela y una cáscara de naranja. Se deja hervir durante unos cinco minutos, a continuación, se deja hirviendo a fuego muy lento y se van remojando los roscos y se van poniendo en un escurridor.
PASO 4
Una vez escurridos, se pasan por azúcar abundante y por último, por otro baño de azúcar que esté seca.Se van poniendo sobre un mármol y se dejan secar varias horas.

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GURUPINA

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Tradicional

COMIDA TRADICIONAL DE LA COMARCA DE BAZA (GRANADA)

 

Ingredientes________________________________________
• 1 pimiento rojo seco cortado por la mitad y sin semillas
• 200 gramos de setas cortadas en trozos pequeños
• 150 gramos de chorizo fresco sin piel y hecho rodajas (se puede sustituir por bacalao previamente desalado)
• 4 patatas medianas peladas y cortadas en trozos pequeños
• 2 cebollas medianas muy picadas
• 1 cabeza de ajos entera
• 150 gramos de tomates maduros pelados y picados
• 3 cucharadas colmadas de harina
• aceite
• Sal

___________________________________
1. En una cazuela ancha, se echa aceite, se tuesta ligeramente el pimiento rojo seco y se aparta. Se fríen la cebolla y la cabeza de ajos entera a fuego lento. A continuación se añade el tomate. Cuando esté sofrito se añaden las setas, las patatas y el chorizo (o el bacalao). Se añade un poco de sal. Se marea todo durante unos cinco minutos. Se cubre todo con 4 vasos de agua y se deja que se vaya cociendo.
2. En el vaso de la batidora se baten el pimiento rojo seco, 3 cucharadas colmadas de harina y 2 vasos de agua. Cuando las patatas estén casi cocidas, se añade el contenido del vaso de la batidora, a la cazuela, se rectifica de sal y se deja que se cueza la harina durante diez minutos. Se sirve caliente.

                               

 

 

 

 

 

 

Receta de Tortilla Sacromonte

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Tradicional

                       Receta de Tortilla Sacromonte

 

Ingredientes:
1. 150 Gramos de Sesos de Cerdo, Ternera o Cordero.
2. 150 Gramos de Criadillas de Ternera, Cerdo o Cordero.
3. 6 Unidades de Huevo.
4. ½ Taza de Guisantes.
5. 150 Gramos de Jamón curado.
6. 1 Unidad de Pimiento morrón.
7. 4 Rodajas de Chorizo.
8. 5 Unidades de Patata.

9. Tras limpiar y escaldar los sesos y las criadillas en una cacerola con agua hirviendo, se cortan en cuadraditos y se saltean los trozos de sesos y criadillas en una sartén.

10. A la vez, se cuecen los guisantes y, en abundante aceite, se van friendo las patatas cortadas en lajas pequeñas. La cantidad de patatas puede variar según el tamaño de éstas.

11. Se saltean los guisantes con el chorizo, el jamón serrano, los sesos y las criadillas. Después se le añaden las patatas y se sofríe todo junto.

12. A continuación, se baten los huevos y se mezclan con un poco de tuétano, pimientos morrones y el conjunto rehogado anteriormente.

13. Se cuaja la tortilla a fuego lento, dándole la vuelta con cuidado. Deja reposar unos minutos y ya podrás disfrutar de tortilla sacromonte.

Funt:/ https://www.recetasgratis.net/Receta-de-Tortilla-Sacromonte-receta-15898.html

TARTA DE CUMPLEAÑOS PARA LOS NIETOS

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Dulces

 

(Ingredientes)

Para el bizcocho
6 Huevos, el mismo peso de los huevos en harina y azúcar,
Para la crema de relleno
Se hace un flan de café (es optativo) se puede hacer de vainilla etc…
Se separan las claras de las yemas y se baten las claras a punto de nieve se le añade el azúcar poco apoco, se baten las yemas y se añaden y seguidamente la harina tamizada.       
En un molde se pone un poco de mantequilla y se engrasa, se pone la masa.
Se introduce en el horno precalentado a 200 gd 40 o 50 min, a media cocción se baja a 180 gd.
Se pincha para comprobar que está hecho y se deja enfriar.   
Cuando este frio se parte en tres láminas y se va poniendo el flan caliente para calarlo, se superpone una lámina sobre otra calando cada una con el flan.
Cuando estén todas caladas y superpuestas se cubren con el mismo flan o con merengue.
Decorar al gusto.

 

Receta de Cuajada de Carnaval

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Postre

 

 

  Para la cuajada:

Cabello de ángel ( una lata de 150 gramos)
§ 12 mantecados                                                                                               
§ 1 paquete de sobaos o bizcochos de Soletilla
§ Almíbar
§ Canela molida
§ Azúcar glas
§ Crema pastelera

Para el almíbar:
§ 5 cucharadas de azúcar
§ ½ litro de agua

Para la crema pastelera:
§ 4 huevos enteros
§ 200 grs de azúcar
§ La cáscara de un limón
§ 1 l de leche
§ Vainilla
§ ½ rama de canela
§ 100 grs de harina

Para preparar la crema pastelera:
Calentar en un cazo la leche junto con la cáscara del limón y la canela.
Mientras tanto en un bol mezclamos los huevos con el azúcar y la harina o maicena y unas gotas de vainilla o un toque de vainilla, hasta que no queden grumos.
Cuando la leche esté caliente (sin llevar a hervir) retiramos el limón y la canela y añadimos la mezcla a la leche.
Seguimos calentando a fuego lento sin dejar de remover hasta que tengamos la textura de la crema. Una vez hecha la apartamos.
Para preparar la cuajada:
A continuación ponemos en un cuenco diferentes capas de mantecados, cabello de ángel, bizcochos borrachos y crema de la siguiente manera:
Machacamos los mantecados con un tenedor.
Tomamos un lebrillo, el típico de cerámica granadina, y cubrimos el fondo con una capa de los mantecados machacados.
Sobre ella ponemos una capa de cabello de ángel y sobre ésta una capa de bizcochos (si son sobaos los partimos por la mitad en horizontal para que queden más finos).
Emborrachamos los bizcochos con el almíbar que hemos preparado, sobre la capa de bizcochos emborrachados pondremos una capa de crema pastelera.
Volvemos a poner otra capa de mantecados, otra de cabello de ángel, otra de bizcochos emborrachados con el almíbar u otra de crema pastelera y, por último, otra capa de mantecados.
Para decorar, cubriremos toda la superficie con el azúcar glas y decoraremos con una granada dibujada con canela.
Meter al frigorífico durante media hora y listo para comer.

Consejos

Para remover utilizar siempre espátula de madera.
Usar para mejor hechura y tradición un recipiente de cerámica típica de Fajalauza.
Conservar en el frigorífico antes de servir y durante su consumo.

Fuente d:http://www.granadatur.com/page/184-receta-de-cuajada-de-carnaval/

LUBINA CON ALMEJAS Y VERDURAS

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Pescado

    Ingredientes
1 Lubina de 1,5 a 2 kg
500 g Almejas finas
Brócoli (o cualquier otra verdura)                                                                         
Aceite de oliva virgen extra
sal
Instrucciones
Pedimos en la pescadería que nos saquen los dos lomos de la lubina y nos guarde cabeza y espinas.
En casa salpimentamos los lomos y cortamos en porciones. Reservamos en la nevera.
Preparamos un caldo de pescado con la espina y cabeza de la lubina.
Con este caldo prepararemos las almejas en salsa verde.
A la vez que preparamos la receta de las almejas en salsa verde, cocemos al vapor el brócoli, limpio y cortado en ramilletes.
Una vez tengamos hechas las almejas, y escurrido el brócoli, hacemos a la plancha, con unas gotas de aceite de oliva, la lubina por ambos lados.
Presentación Lubina con almejas y verduras
Ponemos en el centro de un plato unos ramilletes de brócoli cortados a la mitad. Encima de este un trozo de lubina a la plancha y al lado unas cuantas almejas en salsa verde.
Añadimos un poco de caldo de las almejas, esparcimos por encima perejil o cebollino picado finamente.
Servimos y saboreamos esta deliciosa receta de pescado.

Fuente / :http://www.eladerezo.com/recetas/lubina-con-almejas.html